(Med forbehold om sterk forenkling av problematikk, løsning og tallmateriale)

Jeg har vært inne på det i tidligere blogger, men vil samle trådene her. Det er kjent at produksjon av kjøtt, spesielt storfe, svin og kylling er veldig ressurskrevende i form av fóring, transport, mye maskin bruk i dyrking, industrialiserte fjøs et cetera. Transport er ikke bare knyttet til drifta, men også til videreforedling. Vi har vel alle hørt historier om fisk som fanges ved Finnmarkskysten, fraktes til Asia for å bli fiskepinner og fraktes tilbake til forbruker i Norge. Det er utrolig mye utslipp knyttet til dagens matproduksjon, - eller dagens mat-masseproduksjon.

Vi må sette pris på våre nære råvarer og etablere og utvikle småskala matproduksjon. Varanger har alltid vært rik på ressurser: fisk i fjorden, rein og sau på beite og bør og innlandsfisk. Vi hadde vel egenltig knapt trengt å gå i butikken etter råvarer. Men så var det det med å ha tid til det kontra behov for lønnet arbeid. Det er en annen diskusjon.

Jeg vil ikke som Susanne Amalie slutte å spise kjøtt, men jeg vil sørge for at kjøttinntaket mitt hjemme er villsau, rein og eventuelt elg og rype. Jeg har plass til mye mer fisk på menyen: torsk, hyse, sei og ikke minst laks fiska i sjøen i juni er lett tilgjengelig i Varanger. Vi har selvfølgelig også flyndre og kveite, men det liker jeg personlig ikke så godt. Videre har vi multebær, tyttebær og blåbær rett utenfor døra. En venninne som var på besøk gjorde meg også oppmerksom på at jeg bor midt i en kjøkkenhage med gressløk, syre, brennesler og kvann (den med dog lokaliseres først) rett utenfor døra. Jeg gleder meg til å utforske mulighetene til sommeren.

Det er dessuten ingen hinder for å bruke de her råvarene i moderne mat som texmex, asiatiske wokretter og italienske pastaretter. Og jeg er inneforstått med at noen ingredienser da må fraktes lange veier, men la oss håpe den støtter økonomien i land som også trenger vekst. Men råvarene er lokale, og jeg vil bidra til å redusere mine klimagassutslipp ved å bruke lokale råvarer.